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Dégustation : En 2009, millésime chaud et languedocien s'll en est, le Corbières de Frédéric Juvet sent bon le sud et la garrigue : nez sauvage, notes d'épices et de fumé ; la bouche offre une très bonne texture, généreuse, dans laquelle on retrouve tous les parfums perçus. Le vin s'allonge avec une fraîcheur étonnante et une pointe de rusticité qui lui donne des accents rocailleux charmants.

Oenologie : Vendange égrappée. Longue macération traditionnelle (avec quelques fois des macérations carboniques sur les carignans comme en 1997 et en 1993). Elevage en général d'un tier en barrique et le reste en cuve (en 99, 100% de barriques) pour une durée de 12 à 18 mois.

Viticulture : Les vignes ont les âges suivants : 60 ans pour les grenache et carignan et 25 ans pour la syrah. Rendement entre 30 et 35 hl/ha.

Suggestions d'accompagnement :

• Cuisses de canard au citron confit
• Ragoût de dinde
• Saltimbocca alla romana.

Commentaires des clients

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• Pinot Noir Clos de la Combettaz, M. Zufferey 2010

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