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Dégustation : Elaborée principalement à partir d’un millésime (2007), cette cuvée 735 est cette année encore un « vin-emblème », qui résout en quelque sorte la quadrature du cercle du plaisir champenois. Il allie à la fois le caractère fin, complexe et traçant des chardonnay du millésime à la puissance et maturité des meilleurs pinots noirs. Un vin de gastronome, à l'aise du début à la fin du repas. Noté 17/20 dans le Guide Bettane & Desseauve 2013.

Oenologie : Eviction systématique des tailles, ou seconds jus de pressurage. Les vinifications s’effectuent en foudres, sur lies avec bâtonnage, sans aucune filtration. La Cuvée n°735 est élaborée à partir de la récolte 2007 principalement, mais aussi de vins de réserve de 2006 et 2005 (voir l'assemblage final dans la partie encépagement).

Viticulture : Terroirs situés en Premiers Crus et en Grands Crus dans la Grande Vallée de la Marne et dans la Côte des Blancs. Méthodes culturales traditionnalistes, sans herbicides.

Suggestions d'accompagnement :

• Apéritif
• Poissons (y compris poissons fumés) et crustacés
• Volailles.

Commentaires des clients

Les internautes ayant acheté ce produit ont également choisi :

• Dom. le Gd-Clos Genève, Fruit Noir 2009
• Sauvignon, Pellegrin, Genève 2011
• Champagne Brut Tradition, Egly-Ouriet
• Malbec, Altos las Hormigas 2011

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