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Ce produit est bio.

Dégustation : Fils de Jean-Marie Brocard, propriétaire de l’un des plus importants domaines de Chablis, Julien produit son propre Chablis issu de vieilles vignes : robe à très légers reflets dorés. Nez généreux, opulent, mais qui ne manque pas de fraîcheur : notes de feuilles vertes, d'amande, de noisette fraîche, de minéralité. Bouche droite, ample et dynamique à la fois sur une finale de grande expression.

Oenologie : Vinification et élevage en cuve inox. Les fermentations sont réalisées à une température de 18°C.

Viticulture : Cette cuvée est issue d'une parcelle de vigne de 11 ha cultivée selon les principes de la biodynamie. Située sur les coteaux de Préhy, la parcelle bénéficie d'une particularité exceptionnelle dans la finesse et la minéralité du terroir kimméridgien. C'est un millefeuille d'argile et de calcaire.

Suggestions d'accompagnement :

• Feuilleté de cuisses de grenouille au cresson
• Sandre grillé au beurre citronné
• Fromages de chèvre.

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