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Céréales, Fagioli Risina (500 g)

Céréales, Fagioli Risina (500 g)

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Dégustation : Haricot blanc, très petit et très rare, qui exige des conditions atmosphériques particulières et dont la culture autour du lac de Trasimène est très réduite. C’est une légumineuse d’une exceptionnelle finesse, qui convient aux hors-d’œuvre, poissons, salades ou comme plat (royal !) agrémenté de quelques lamelles de truffe et huile d’olive. Préparation : faire tremper 12h dans l’eau froide Cuisson : 1h à feu très doux

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