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Ce produit est bio.

Dégustation : C’est l’une des révélations des derniers millésimes : le domaine Sedilesu montre la voie à suivre à de nombreux vignerons sardes. Sur des sols de sables granitiques d’altitude, les vignes cultivées biologiquement sont labourées à la charrue et à la houe. Le grenache prend ici des accents poivrés, tabacés et confits. Les tanins apportent une sensation de fraîche onctuosité absolument délicieuse !

Oenologie : Vendanges en Octobre. Fermentation spontanée via levures indigènes. Durée de macération: 12 -15 jours. Pressurage doux. Elevage en foudres de chêne de 40 hl. Vin non filtré. Vieillissement en bouteilles d'au moins 3 mois avant commercialisation.

Viticulture : Terroir d'origine granitique, saupoudré de sables avec présence d'argile. Le domaine compte environ 12 ha de Cannonau et un peu d'un vieux cépage blanc (Granazza). La culture se fait à environ 600 m. d'altitude, en gobelet. Le domaine réalise sa propre sélection massale à partir de vieilles souches. Les vignes sont labourées deux fois par an, avec des bœufs à la charrue, et à la houe pour les zones les plus abruptes. Il n'y a pas d'irrigation, culture biologique.

Suggestions d'accompagnement :

• Spaghettis à la poutargue
• Culurgiones di patates (raviolis de pommes de terre assaisonnés de menthe fraîche, sauce tomate, ricotta et basilic)
• Porceddu (cochon de lait rôti au feu de bois et parfumé de feuilles de myrte).

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