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Ce produit est bio.

Dégustation : Grenat très foncé. Magnifique nez de fruits rouges sauvages, d'âtre, d'encre sur nuances balsamiques. L'entrée en bouche se montre droite, puissante, très dense, alliant à la fois onctuosité, trame de tannins serrés et notes de ciste. Longue finale explosive pour ce pinot noir hors normes.

Viticulture : Un des domaines les plus prestigieux d'Alsace, cultivé selon les principes de la biodynamie. Le Burlenberg est un terroir de calcaire oolithique silicifié à entroques (terroir proche de ce que l'on trouve en Côte de Nuits et plus particulièrement sur le Clos de Bèze). C'est un calcaire très dur, peu fertile, limité pour l'eau et riche en cailloutis calcaires et éboulis granitiques.

Suggestions d'accompagnement :

• Pigeon rôti aux morilles et sa garniture de petits pois frais. Filet d'agneau en croûte d'herbe de Provence.

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