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Ce produit est bio.

Dégustation : Ce domaine de Morey St-Denis façonne des vins précis et élégants. Le vignoble est intégralement en culture biologique. Son Bourgogne Roncevie est une véritable aubaine, avec la dimension d’un «village» : la moitié de la parcelle est en AOC Gevrey-Chambertin. Corbeille de fruits rouges pour ce nez primesautier, qui précède une bouche pimpante aux très jolis tanins déliés. Un Bourgogne générique exemplaire !

Oenologie : Les raisins sont éraflés mais pas foulés. La vendange est ensuite refroidie puis on laisse la température doucement remonter et la fermentation part après 5 à 10 jours. Les cuvaisons sont assez longues (environs 20 jours). L'élevage est fait en fût de chêne (pas de bois neuf).

Viticulture : Dès 2004, l'ensemble du domaine est culture biologique. Cette cuvée est issue d'une parcelle située sur la commune de Gevrey-Chambertin, en dessous de la route nationale. La moitié de la parcelle pourrait revendiquer l'appellation Gevrey-Chambertin. Les rendements sont de l'ordre de 45 hl/ha et cela donne, pour cette cuvée, une moyenne de 25'000 bt. Les vendanges sont totalement manuelles et, à l'entrée de la cave, il y a deux tables de tri (une vibrante et une manuelle).

Suggestions d'accompagnement :

• Pot-au-feu de volaille à la citronnelle
• Cailles farcies
• Pomme de ris de veau rôtie.

Commentaires des clients

Les internautes ayant acheté ce produit ont également choisi :

• Dom. de la Janasse, Terre d'argile, CdR Villages 2008
• Barbera d'Asti 5 vignés, La Morandina 2009
• Barbera d'Asti, Rocca 2009
• Dolcetto d'Alba, Vajra 2010
• Pellegrin rouge, Genève 2010
• Rioja Reserva, Marqués de Vargas 2005

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