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Ce produit est bio.

Dégustation : Accroché aux falaises de schistes de Riomaggiore, Samuele-Heydi Bonanini produit un des grands vins blancs secs d’Italie, fruit de l’assemblage de tous les anciens cépages locaux. Après les avoir vendangés, il vinifie ces variétés comme des cépages rouges, avec macération. Résultat : un vin aux notes de bergamote et de poivre blanc, tannique, profond, mais d’une fraîcheur saisissante. Pour l’apprécier dès aujourd’hui, carafer une heure et servir autour de 14°.

Oenologie : Les raisins fraîchement cueillis sont conservés pendant un certain temps au frais. Les vinifications sont semblables à celles utilisées pour des rouges avec macérations pélliculaires de quelques jours (3-4) pour conserver l'empreinte du terroir. 20% de la production est élevé en barriques non neuves pendant une courte période, dans le respect de la tradition locale, comme le faisait l'aïeul de Samuele.

Viticulture : Le domaine cultive uniquement les cépages autochtones historiques, et repique même des plants encore plus rares et quasiment disparus. Les zones où ils sont cultivés sont parmi les plus belles et spectaculaires des Cinque Terre (classé patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO), là où la vigne semble "accrochée" aux schistes qui plongent dans la mer !

Suggestions d'accompagnement :

• Linguine au homard
• Anchois marinés au citron
• Pecorino au safran.

Commentaires des clients

Les internautes ayant acheté ce produit ont également choisi :

• Passito di Pantelleria, Ferrandes 2006
• Fläscher Pinot Noir, Weingut Adank, Grisons 2011
• Château Grand-Puy-Lacoste, 5ème CC Pauillac 2009
• Pernand-V. 1er cru Ile des Vergelesses, Rapet 2010
• Vinaigre balsamique Saporoso, Malpighi (200 ml)
• Olio Extr. di Oliva, Olive Nostre 75 cl
• Syrah Encre de la Terre, Claudy Clavien 2010
• Dom. le Gd-Clos Genève, Pinot Noir 2007
• Vino da tavola, Ü Neigru, Az. Agr. Possa 2011

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