Commentaires

Dégustation : Chi va piano va sano, dit-on. Tranquillement, étape après étape, Sara Saffirio prend la suite de sa mère, Josetta, femme de caractère, connue et respectée dans les Langhe. Continuant l'oeuvre familiale, elle a conservé ce style moderne et enlevé qui a fait le succès du domaine, et que l'on retrouve bien sur ce Barolo 2005 solaire, rond, généreux, aux tanins fins et souples.

Oenologie : Vendanges manuelles, égrappage, fermentations en cuves à température contrôlée. Macérations de 10 jours. Après fermentation malo-lactique en décembre, le vin est entonné dans des barriques (en partie nouvelles et en partie de 2 et 3 vins). Il est soutiré une fois par an et après 24 mois est transvasé dans des cuves en ciment avant mise en bouteille au printemps suivant.

Viticulture : Commune de Monforte d'Alba, sur Castelletto. Le type de sol ici est appelé 'Elveziano', issu de dépôts marins avec traces de fossiles du Miocène, du calcaire, de l'argile et du sable (très riche en sels minéraux et calcaire actif). Culture en Guyot avec des pentes prononcées (40 - 50%), avec une orientation sud-est. Rendement à l'hectare : 45 hectolitres.

Suggestions d'accompagnement :

• Sauté de chevreuil aux champignons des bois
• Jarret de veau gremolata
• Aiguillette de bœuf.

Commentaires des clients

Les internautes ayant acheté ce produit ont également choisi :

• Faune blanc, Moulin de Gassac 2009
• Priorat, NegreDeNegres, Portal del Priorat 2009
• Chablis Vaucoupin 1er Cru, Grossot 2008
• Rouge (assemblage), Histoire d'Enfer, P. Regamey 2007
• Château Belle-Garde, Bordeaux 2009
• Clos Alphonse Dubreuil, Côtes de Bourg 2007
• Château la Casenove Torrespeyres 2004
• Dom. de Trévallon rouge, VdP Bouches du Rhône 2008
• Cornas, Brise Cailloux, Dom. du Coulet 2008

Retour en haut de la page