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Dégustation : Pas compliqué d’apprécier une Barbera quand elle est de belle origine comme c’est le cas avec cette Ornati. Du fruit (cassis, mûre) à foison, juste cadré dans un écrin boisé discret, une entrée en matière caressante, une texture toute en vibration aromatique, tel un fourreau satiné et pour clore le chapitre, une tonicité savoureuse. Un plaisir évident.

Oenologie : Fermentation et macération en cuves inox. Elevage en foudres et en fûts de chêne pendant environ 12 mois. Production moyenne : 18'000 bt.

Viticulture : Domaine de 20 ha situé entre Castiglione Falletto et Monforte d'Alba sur une colline nommée Bricco Rovella. Le domaine est entièrement enherbé. Cette barbera vient de Monforte, sur la localité d'Ornati. Exposition sud, sud-ouest. Sol de nature calcaire. Altitude relativement élevée : 350 à 400m.

Suggestions d'accompagnement :

• Caille farcie, girolles étuvées
• Ris de veau braisé, jus aux huîtres, polenta.

Commentaires des clients

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• Dolcetto d'Alba, Vajra 2010
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